Овощи и фрукты занимают достаточно важное место в рационе, они являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных веществ.

Польза плодоовощной продукции неоспорима, поэтому они должны быть основой рациона человека для обеспечения нормального функционирования организма.

Оптимальное количество зависит от целого ряда факторов, включая возраст, пол и уровень физической активности человека. Согласно последним рекомендациям ВОЗ, необходимо потреблять не менее 400 гр. овощей и фруктов в день.

Потребление овощей и фруктов в достаточном (и даже выше рекомендуемого) количестве приносит многоплановую пользу:

1. Способствует росту и развитию детей;

2. Увеличивает продолжительность жизни;

3. Способствует сохранению психического здоровья;

4. Обеспечивает здоровье сердца;

5. Снижает риск онкологических заболеваний;

6. Снижает риск ожирения;

7. Снижает риск развития диабета;

8. Улучшает состояние кишечника;

9. Улучшает иммунитет.

10. Польза овощей и фруктов для сердечно - сосудистой системы

11. Во многих философских учениях сердце – средоточие жизни, мыслей и чувств. Хотя многое поменялось в понимании сознания и мысли, сердце по-прежнему занимает важное место в здоровье человека.

12. Сердечная мышца или миокард, обладает уникальной способностью работать непрерывно. Конечно, сердце отдыхает, но делает это в короткий период между ударами. В течение нескольких десятых долей секунды миокард расслабляется и получает кровь и питательные вещества через коронарные артерии. Именно с питанием мы получаем необходимые вещества, которые обеспечивают адекватную работу сердечно-сосудистой системы.

    В ряде исследований было продемонстрировано, что потребление не менее 400 грамм овощей и фруктов в день связано со снижением риска развития хронических неинфекционных заболеваний в том числе, связанных с сердечно-сосудистой системой.

    Данная группа продуктов очень разнообразна по составу и содержит в себе различные витамины, микро- и макроэлементы и фитонутриенты.

    Овощи и фрукты – это ценный источник калия, который является важным клеточным ионом. Он принимает участие в проведении нервных импульсов, регулирует артериальное давление и сердечный ритм. Дефицит калия может приводить к нарушению сократительной способности сердца вплоть до его остановки.

    Бобовые, свекла, листовая зелень и цитрусовые являются источником витамина В9 (фолиевой кислоты). Фолиевая кислота влияет на многие параметры здоровья, такие как фертильность, кроветворение и адекватное формирование плода. Кроме того, витамин В9 поддерживает работу сердца и сосудов.

    Витамин С, которым богаты разнообразные фрукты и овощи (перец болгарский, капуста брокколи, шиповник, клюква и другие) необходим для синтеза структурного белка коллагена, который укрепляет кровеносные сосуды и обладает антиоксидантными свойствами.

    Зеленые листовые овощи (шпинат, салат, листовая горчица и другие) и крестоцветные (брюссельская капуста, брокколи, капуста белокочанная) богаты витамином К, он участвует в обмене кальция в организме и препятствует развитию остеопороза, влияет на свертываемость крови.

    А кроме этого, овощи и фрукты являются источником фитонутриентов – веществ, которые содержатся в растениях и обладают широким спектром положительных эффектов на организм человека (антиоксидантные и противовоспалительные свойства, укрепление капиллярной стенки сосудов). Именно фитонутриенты обеспечивают разнообразное окрашивание овощей и фруктов.

    Так, овощи и фрукты красного, оранжевого и желтых цветов богаты каратиноидами (природные органические пигменты), которые участвуют в синтезе витамина А, защищают сердечно-сосудистую систему, обладают противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами.

    Ресвератрол – фитонутриент, которыми богаты виноград, ягоды, оказывает благотворное воздействие на умственные способности, обладает онко - и кардио - протективными свойствами.

    Во многих растительных продуктах содержатся полифенолы, которые обладают антиоксидантными свойствами. Это значит, что они могут связывать свободные радикалы – агрессивные молекулы, которые могут навредить нормальной работе клеток организма.